Corvus, ну - это у кого отдельная напольная морозилка! (Тоже видел как-то...)

Анюта, и сколько штук у вас норма? Сто лет не лепила пельмени и вареники.

Кстати, я иногда делала пельмени/вареники с картошкой и жареным луком, причём в начинку добавляла чуть огуречного рассола. Вещь!

А пирожки я очень люблю с зелёным луком + вар. яйцо. Они такие нежные получаются! Но это только летом, когда зелёный лук задарма. У нас сейчас зелень по 270 р. А надо килограмма полтора - два.

Маузер, дак у вас и юг, наверное! Я на своём подоконнике на лоджии даже петрушку вырастить не могу! Чахнет...

Маузер, в плане солнца и другой еды вы всё-таки отличаетесь. Ты знаешь, сколько разных примочек в плане готовки я взяла у бабушки, которая выросла в станице Кисляковка около Кропоткина Ставропольского края!

Укроп не забудь!

Уважаемые кулинары! Хотелось бы очень узнать проверенный рецепт приготовления жаренных пирожков. Спасибо

Маузер по пирожкам я почти мастер. Делаю их то в масле (пышные получаются) или в духовке. Что именно интересует?
Мефодия, а мы не считали пельмешки, делали пока тесто не кончилось.

Отредактировано Анюта (28-01-2009 11:32:04)

Анюта Хочется именно в масле, т.е. жаренные.

Corvus Интересует рецепт теста. В жаренных пирожках весь секрет именно в тесте

Ингридиенты на глаз (наследственное это).  Сначала дрожжи. Примерно 3-4 ст. ложки воды теплой, добавляем дрожжи (стандартные пакетики), но лучше всего пекарные дрожжи, потом добавляем туда 2 чайные ложки муки 1ч.л сахара (без верха). Все перемешиваем, ставим в теплое место ( у меня это труба от батареи). Ждем пока подымется. Далее : В литр молока (желательно теплого), добавляем 2 яйца и перемешиваем, потом примерно 5 не полных ложек сахара и 4 ложки соли (без горки). Перемешиваем. Дальше 5 ст.ложек масла и добавляем пол стакана муки. Все премешиваем. За это время дрожжи уже должны подняться. Выливаем их в кастрюлю и добавляем муки (зависит от того какое тесто вы хотите видеть) на пирожковое делаю пока тесто не начинает тяжело перемешиваться (силой мешать не надо, просто чувствую когда тяжело становиться). И мой главный ритуал: наливаю масло в ладошку и аккуратно промакиваю тесто с верху. Когда тесто в первы раз подымется , ножом с боков кастрюли подрезаем тесто и ждем когда опять подымется (не надо его применать все, только с боков). На второй раз пирожковое тесто готово.