По случаю сегодняшнего весьма сомнительного праздника - Денька Москвы - Ладка мне пообещала опять сделать шарлотку...

Ух, люблю я это дело!

Не зря же я купил новый миксер-стационар "Филипс" с вращающейся посудиной...[взломанный сайт]

БЛЮДО ДЛЯ ДРУЗЕЙ

    * 1кг
    * Лук 500 гр.
    * Морковь 500 гр.
    * Чеснок 3 головки
    * Рис красный 500-600гр
    * (специальный для плова)
    * Масло растительное
    * Зира, барбарис, куркума, красный перец, кориандр, соль

   1. В казане раскалить растительное масло(я наливаю, чтоб дно было покрыто примерно на 1 см).
   2. Мясо порезать крупными кусками величиной с половину кулака:) и жарить в раскаленном масле до образования румяной корочки.
   3. Пока жарится мясо, чистим лук, морковь, промываем рис.
   4. Лук режем полукольцами шириной примерно 0.7см, морковь крупной соломкой.
   5. К зажаренному мясу отправляем лук и обжариваем до готовности (не до золотистой корочки, конечно, но лук не должен быть сырым), далее закладываем морковь и обжариваем еще минут 10.
   6. Теперь засыпаем 1 ч.ложку зиры, 1 ст.ложку барбариса, и 1 ст. ложку приправы для плова, солим и наливаем кипяток, так чтоб вода почти покрыла мясо лук и морковь. Получился зирвак - бульон. Накрываем его крышкой и тушим 15-20 минут.
   7. Теперь открываем крышку и засыпаем промытый рис(с этого момента перемешивать плов категорически нельзя!!!), в него втыкаем головки чеснока(чеснок не нужно разбирать на зубчики и чистить, только снять верхнюю шелуху).
   8. Заливаем все это дело водичкой, чтоб она только покрывала рис на 0.5 см примерно накрываем снова крышкой и держим на сильном огне 10 минут. Далее огонь убавляем до самого самого маленького и томим еще минут 15. Снимаем с плиты и оставляем отдыхать на 30(как минимум)-60 минут. Все это время крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! Ну вот и все! Наслаждаемся вкуснейшим пловом!
   9. К нему рекомендую овощной салат: соломкой порезать капусту, огурец, морковь, болг. перец, томат, петрушку,кинзу(любую зелень) все посолить и размять руками, поперчить и заправить раст. маслом!
  10. Приятного аппетита!!!

Отредактировано AVASDRYG (09-10-2011 15:44:00)

Пробовать приходилось?!

AVASDRYG, плов-то мы оба делать умеем, но вот казана у нас нет! Делаем в глубокой чугунной сковородке. Приблизительно так, как ты и говоришь, но в казане - всё равно по-другому, вкуснее, получается...   

Может быть... А что такое казан?

А то! Самые разные варианты. Даже на костре!

Прикалываешься?

Казан - в идеале - чугунная штука, что-то среднее между большой глубокой сковородой и неглубоким котлом...

Наконец-то научился правильно есть устрицы. не понимал, почему в ресторане один вкус, а дома - другой. Почитал "Книгу о вкусной и здоровой пище", сталинскуя! Оказывается, после открывания устрицу надо промыть в холодной соленой воде.
Причем интернет мне ничем не помог.
Да здравствует бумажная книга!

А это я их ем. И что интересно - морда не треснула!

(на фотографии можно щелкать - поболе станут)

Отредактировано Kasko (13-10-2011 14:48:50)

Григорич, а щас в Черном море рапанов много развелось, говорят, люди их тоже жарят, а у него мяса ого-го!
Но устрицы на мидии совсем не похожи по вкусу, может потому, что едят сырыми. Мне как-то сразу пошли, хотя некоторрым не нравится.
Сейчас в Москве устрицы продаются, да и в Щелково тоже. У меня сосед по дача - полуновый русский устричными раковинами стоянку вымостил, рационализатор. Типа распальцовка. До-олго мучался. Ну и все машиной в труху сразу же подавил (они очень хрупкие, у мидий гораздо прочнее).

Григорич, я ж говорил - дело вкуса.
А с улитками у меня получилось смешно. Я к ним пристрастился в Финляндии, одно время часто бывал в командировках. Почему-то финны их жутко любят, практически в любом ресторане подают. Но. Улиток там готовят из французских консервов (т.е они в банках продаются, но не вареные, как-то законсервированные). А потом попробовал во Франции настоящих - не так понравилось... Потому, привык к финскому вкусу.
Кстати, улиток в банках в Москве тоже можно найти.
Кстати, жена у меня внесла вклад в кулинарию. Добавила в соус, в котором тушатся улитки (в интернете полно рецептов) соленый огурец. Получилось очень вкусно. Ну почему не умею предпринимать?! Так и помру голодранцем.