Вкусно...! Аж слюньки потекли...

Кира, тоже грамотно. Но не слишком ли много возни - на Одну порцию, а?

А я на решётку сразу 4-5 шампуров кладу. Уж не велик труд - четыре раза перевернуть...

Не тот кайф, Кир, чтобы в духовку пичкать.., другое дело на мангале!!! Классно - свежий воздух...! 

Вот и мы с братом по 5 шампуров  иной раз перевертываем. 

Аладышки...!?

х

Отредактировано Матерый (18-11-2020 23:44:22)

Отбивные из свинины рецепт

Для приготовления отбивных из свинины нам понадобится: 600 грамм свиной шеи, 1 куриное яйцо, 4 столовых ложки панировочных сухарей, 1\4 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка соли.
1. Свиную шею промыть и нарезать на куски толщиной в 1 см.
2. Взбить яйцо, затем добавить соль и перец. В получившуюся смесь обмакнуть куски мяса и обвалять их в панировочных сухарях.
3. Обжарить отбивные с двух сторон до образования румяной корочки на огне средней интенсивности.
4. Украсить зеленью.
Хочу поделиться своим дополнением в рецепт отбивные из свинины: кроме черного перца из специй я употребил молотый кориандр и свежий давленный чеснок. Мясо отбивал со специями. Оставлял на час постоять для пропитки. Получилось очень вкусно.

Здесь столько рецептиков...
А у меня фирменные блюда, на которые сбегаются люди  - простейшие супчики: борщ и солянка.

Вкусный борщ
Рецептов приготовления борща существует великое множество (украинский, болгарский, с квашеной капустой, со шкварками, с ранетками, с богарским перцем и пр.)
Я опишу борщ, который любят в моей семье (здесь приведено количество примерно на 5-6 литров готового борща «чтобы ложка стояла», можете пропорционально уменьшить количество)
Нам понадобятся:
Телятина: мозговая косточка с мясом + рёбрышки (естественно с мясом) кусочек примерно рёбрышек на 7.
Морковь: 4-5 средних
Капуста свежая: примерно четверть маленького кочана
Лук: средних луковок примерно 4-5
Свекла свежая: 1 шт. чуть меньше женского кулака
Лимон 1,5 шт.
Томаты свежие: примерно 3-4 шт. размером с женский кулак или 2-3 ложки «с верхом» томатной пасты (я использую томатную пасту «Помидорка»)
Картофель около 5-6 небольших картофелин.
Корень петрушки:  1 средний свежий или горстка сушеного
Растительное место.
Соль, перец черный, зелень (зеленый лук, укроп), несколько долек чеснока, пресное тесто, сметана.
Мясо помыть и поставить в большой кастрюле с холодной водой на огонь. Варим, снимая пенку до закипания и около 5 минут после. Добавляем в мясо: мелко порезанный корень петрушки, мелко порезанную морковку (одну) и луковицу целиком, надсеченную ножом до половины «крест-на-крест». Убавляем огонь и даем мясу повариться на несильном огне примерно 2,5 часа до готовности (пока мясо не станет легко отделяться от костей) в конце слегка подсаливаем. Вынимаем шумовкой луковицу (выбрасываем) и мясо. Мясо отделяем от костей и мелко режем на порционные кусочки (те, которые желательно видеть в тарелке), затем забрасываем снова в кастрюлю.
Пока варится мясо, мелко режем лук, морковь, свеклу. Шинкуем капусту тонкими полосками длиной не больше, чем полпальца. Свежие томаты обдаем кипятком и снимаем с них кожицу (кому не нравятся косточки томата в супе, тот убирает и их) и режем на небольшие кусочки. Чистим картофель и режем суповой нарезкой.
Обжариваем отдельно в небольшом количестве растительного масла:
-лук до золотистого цвета,
-морковь до легкой утомленности,
-капусту до утомления, не допуская пожелтения или пригорания,
-свеклу (в глубокой сковороде, к которой имеется крышка, т.к. там будем готовить заправку) до небольшого пускания сока. Следим внимательно. Как только свекла пускает сок, быстро снимаем сковороду с огня и выжимаем прямо в свеклу сок наших 1,5 лимона (если выжалось с косточками, не забываем убрать косточки). Притомляем свеклу вместе с лимонным соком на плите примерно ещё минуту, постоянно помешивая. Снимаем с огня. Добавляем в свеклу наши обжаренные овощи (если томата свежего не было, то добавляем и томатную пасту). Вливаем в овощи на сковороде 2 стакана холодной воды и перемешиваем, накрываем крышкой доводим до кипения и сразу же убавляем огонь до медленного).
Тем временем засыпаем картофель в бульон с мясом , солим и варим до полуготовности.
Пробуем нашу заправку (если капуста почти дозрела, то снимаем сковороду с заправкой и отправляем всё содержимое сковороды к мясу и картофелю. Перемешиваем, доводим до кипения и сразу же убавляем огонь до среднего. Добавляем соль до нужной солёности (Не пересаливаем! Помним, что горячее всегда кажется недосоленым), перец, лавровый лист. И оставляем на медленном огне до готовности.
Из пресного теста делаем пампушки и задвигаем в духовку.
На готовые помпушки выжимаем чеснок через чеснокодавилку. Разливаем борщ по тарелкам, посыпаем резаной зеленью и добавляем сметанки. Подаем с пампушками.
Приятного аппетита.

Солянка мясная сборная (классика)
(рецепт на большую кастрюлю, кому нужно поменьше - уменьшаем пропорционально ингредиенты)
Для бульона:
400гр. Говядины (мясо на косточке или на рёбрышках)
1 небольшая морковь
1 корень петрушки
1 луковица
Соль, лавровый лист.
Мясо говядины ставим в кастрюле с холодной водой на огонь. Когда вода закипит, добавляем мелко нарезанную морковь и корень петрушки, луковицу целиком, надсеченную ножом «крест-на-крест». Через 7-10 минут убавляем огонь до среднего и варим до готовности мяса. В конце подсаливаем, добавляем лавровый лист. Когда бульон готов, вынимаем луковицу с лаврушкой и выбрасываем. Мясо вынимаем отделяем от кости и нарезаем порционными кусочками.
Остальное:
400 гр. телятины (мякоть)
200 гр. окорока (можно меньше)
200 гр. сосисок (можно меньше)
500 гр. почек говяжьих
6 луковиц,
5-6 соленых (не маринованных!) огурцов
8 ст.л. томатной пасты
200 гр. каперсов
Сливочное масло
Для подачи на стол:
Лимон
Маслины или оливки
Зелень
Сметана
Телятину режем пластинами и обжариваем на сливочном масле, после чего режем маленькими кусочками.
Почки залить кипятком, вскипятить, воду слить, затем залить их холодной водой и отварить до готовности. Вынимаем, режем небольшими кусочками.
У соленых огурцов убираем шкурку и семечки (можно и не убирать), режем небольшими кубиками, заливаем небольшим количеством бульона и припускаем.
Лук шинкуем соломкой и обжариваем на сливочном масле, добавляем томатную пасту и тушим минут пять, помешивая.
Окорок и сосиски режем мелкими кубиками.
В кипящий бульон кладём все мясные продукты, огурцы, лук в томате, каперсы и варим  ещё 5-15 минут на медленном огне до готовности, с конце досолив (если нужно), добавив перец и лаврушку.
Подача: разливаем солянку по тарелкам, кладём в тарелку пластинку тонко нарезанного и очищенного от кожуры лимона, порезанных маслин или оливок, зелень, сметану.
Приятного аппетита!

Слушай, интересно! Я не жарю капусту, а добавляю в последний момент, ибо мама учила про хрусткость. И вместо лимона  - лимонная кислота. Лучше, конечно, лимон. Что-то в голову не приходило... А вместо томата добавляю "вонючку" (рецепт ниже, сейчас ищу в старых сообщениях; повторяю, чтобы не искать на просторах Форума).

А так - почти один к одному! Вот оно, СССР!