Я человек, с одной стороны - с пропеллером в одном месте, так что много времени на заготовки тратить не получается; с другой стороны - уж очень люблю гостей принимать и потчевать, так что без своих заготовок не обойдешься. Таким образом приноровилась делать быстро, но разнообразно.
В частности, традиционную овощную икру делаю в 6 вариантах:

Беру базовый овощ в пропорции 3:1 на остальные добавки (меряю объемом порубленной массы),
рублю всё на электромясорубке не в кашу, немного покрупнее решетку ставлю (не люблю размазню),
готовлю любимую заливку (кому как больше нравится) из воды, уксуса, соли, сахара, перца и пряностей прочих,
заливаю смесь овощей, тушу и выпариваю на медленном огне,
под конец заливаю раст.масло, немного кипячу и закатываю в стерильные банки.
Хранится всё это без погреба, успешно в квартире.

Варианты икры:
базовый овощ - кабачок, остальные в равных объемах - лук репка, морковь, болгарский перец;
базовый овощ - баклажан, остальные - лук репка, морковь, болгарский перец;
базовый овощ - морковь, остальные - лук репка, кабачок, болгарский перец, помидоры;
базовый овощ - свекла, остальные - лук репка, кабачок, болгарский перец;
базовый овощ - ранетки кислые или полукультурка кисло-сладкая, остальные - лук репка, морковь, кабачок, болгарский перец;
базовый компонент - отваренные любые грибы, остальные - лук репка, кабачок или патиссон.

Несмотря на аналогии процесса, икра получается разного цвета и совершенно непохожего вкуса - что очень приятно кушать зимой и эффектно смотрится при сервировке.
А если еще и в разные виды добавлять разные наборы пряностей - вообще улет!...но я это делаю не всегда.

Хочу в этом году еще также из тыквы попробовать - кажется мне, что тоже будет вкусно.

Отредактировано SulamitaRu (25-08-2012 12:20:30)

SulamitaRu

Патиссоны, лук, морковка, томатная паста, сахар, соль, черный горький и душистый перец, мука.Ну и  зелень кто какую любит.

Спасибо за пожелания! Добра и успеха!

Народ, а какие творческие кулинарные планы на Новогодье?

Мне вот жена с тёщей заказали шашлык делать. Газовый гриль - штука хорошая. Наверное, так и сделаю.

Нет!
Этот газовый гриль - вообще штука интересная; я уже давно стал его фанатом. Толковые люди делали! (У меня - уже достаточно старая итальянская плита "Индезит"; пока нормально фурычит, тьфу-тьфу-тьфу.) Т.н. "эффект живого огня": мяско-птичка-рыбка снаружи обжариваются, но внутри остаются сочными. Даже поддон с водой вниз не ставим. А духовку при такой готовке оставляем приоткрытой: там специальный стопор, и "козырёк" металлический на упоры надо надеть - чтобы ручки не пригорали.

Курицу делаем на вращающемся вертеле; рыбу - на решётке (один раз переворачиваем). А шашлык я делаю на обыкновенных "уличных" шампурах - очень удачно подошли по размеру духовки. Четыре раза переворачиваю; в зависимости от размера кусков каждый "оборот" - примерно минут по 20.

А заранее ставить надо - пока ещё от голода не озверел...

Кира, советую её "жестоко связать"!   В смысле - привязать грубыми нитками к вертелу за ноги и за крылья. Не туго, но надёжно. А то бывает, что нутро уже разварилось - и она начинает соскакивать-прокручиваться...

Альбина, а салат оливье и сырный салат будет?

не хочу классики... хотя если оливье делать по рецепту - с мясом куропатки, черной икрой и проч... будет конечно оригинально.
Но вот чрезмерно тоже не хочу.

сразу два вопроса: где его взять и кто ж его есть то будет????  у меня большинство друзей (гостей) - за здоровое питание... как меня они достали в этом плане 

короче, у меня отупление фантазии в таких жёстких условиях...

единственная идея для празничного стола в голове крутится ваша - всех жёстко связать (гостей) 

Отредактировано SulamitaRu (27-12-2012 14:47:53)